Кто платит, тот и заказывает музыку

Есть фраза "тот кто платит, заказывает музыку". Действительно ли это так? Ведь если взять все те "институты" которые заказывают музыку и устанавливают правила в лице государства и церкви, то выяснится, что они вообще ничего не платят, а скорее наоборот, берут плату за то, что мы будем танцевать именно под эту музыку.

Кто кого выгуливает собака хозяина или хозяин собаку?

А если говорить на бытовом уровне, то правда ли платя деньги мы заказываем музыку? Ведь, приходя в магазин и заплатив деньги мы берем то, что там есть а не то, что там могло бы быть и идем мы туда зная, что там будет.